月饼的种类及特点

月饼的种类及特点

　　我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下：

　　（1）广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

　　（2）京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

　　（3）苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮蔬松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。

　　（4）滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。其它月饼。其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。

　　月饼的传统文化和精神内涵

　　月饼的历史可以追溯到古代中国。相传，月饼最初是在唐朝发明的，当时是作为一种节日祭品而存在的。后来，月饼成为了中秋节的重要食品，人们将其作为一种礼物赠送给亲朋好友，表达他们的祝福和关心。而随着时间的推移，月饼的种类和口味也不断地发展和改进，逐渐成为了一种具有浓厚文化底蕴的美食。

　　除了历史故事之外，中秋节吃月饼还和神话故事有关。在中国传统文化中，中秋节是一个祭月的节日，人们通过赏月祭拜，以表达对月亮女神嫦娥的崇敬。传说中，嫦娥是月宫里的仙女，长得美丽动人，因为吃了长生不老药而成为不老不死的神仙。然而，由于她违抗天条，偷吃了药丸，因而被迫流放到月宫中生活。因此，人们通过吃月饼来纪念嫦娥，表达对她的敬仰之情。

　　在现代社会中，中秋节吃月饼的寓意已经不再局限于历史和神话故事，而是更多地与亲情、友情、爱情等人际关系紧密相连。例如，许多人会将自己制作的月饼赠送给亲人和朋友，表达自己对他们的关爱和感激之情。同时，吃月饼也成为家人和朋友团聚、分享快乐的一个重要方式。因此，中秋节吃月饼的含义已经变得更加丰富和多元化，成为人们互相传递爱意和情感的一种方式。

　　中秋节除了吃月饼还有什么

　　1.田螺。炒田螺是中秋夜赏月不可缺少的美食之一，中秋吃田螺，据说能使眼睛明亮，还有着美好的寓意。田螺要提前1天养好，还要准备好紫苏叶或者薄荷叶，钳去螺尾，炒锅热油，放姜葱蒜，下田螺炒香，淋入啤酒调料，撒上薄荷叶，香气四溢，仅是闻着，便已让人口水直流。

　　2.大闸蟹。俗话有“西风响蟹脚痒”，中秋之时螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。现在商家们把大闸蟹包装成精美的礼盒，也方便大家赠送亲友，“蟹”谐音“谢”，以表达感谢之意。想要把大闸蟹做得好吃，记得螃蟹要腹部朝上摆放，塞上姜片，冷水下锅，大火蒸15分钟，不流黄，不掉腿，鲜味十足。

　　3.菱角。农历八月正是菱角成熟之时，中秋节，家里老人都会买一些菱角煮熟给孩子吃，因“菱”字谐音“伶”，期盼孩子聪明伶俐，茁壮成长。菱角除了煮熟直接吃，还可以用果肉来炒菜、煮粥，可以除内热、解油腻。

　　4.栗子。秋季是丰收的季节，中秋节除了吃月饼，还要吃当季的丰收作物，现在正是栗子开始大量上市的时候，买上一些栗子，煮着吃、炒着吃，或者用来入菜、煲汤，鲜香美味，中秋节吃当季收获的食物，祈愿带来来年好光景。